Charcuterie Lyonnaise
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Menu du samedi 31 mars.

3/24/2018

 

Couscous.
Paupiettes.
Noix de St-jacques  poêlées ,risotto au poireau et coulis de langoustines.
Selle d'agneau au thym, légumes de Provence.
Suprême de pintade aux cèpes, risotto et endive poêlée.
Mousses de légumes: carotte ou céleri.
Gratin dauphinois.
Pommes dauphine.
Coquille St-jacques.
Feuilleté de St-jacques.
Tian provençal.
Choucroute cuite et sa garniture.
Boudin blanc.
Langouste préparée.
Foie gras de canard.
Saltufo(saucisson Italien à la truffe d'été et au parmesan)
Verrine d'avocat au crabe.
Coquille de crabe.
Pamplemousse cocktail.
Terrine de raie aux agrumes.
Opéra de foie gras de canard aux figues.
Tartare de saumon et sa crème aux herbes.    
Pâté en croûte.
Brioche lyonnaise et sa sauce au porto.
Tarte feuilletée aux pommes.
Risotto crémeux aux fruits rouges.

Menu du samedi 24 mars.

3/20/2018

 

Paëlla.
Paupiettes.
Filet de dorade sauce citron, compotée de courgettes et aubergines.
Tagine de veau et carottes à l'orange.
Mignon de porc à l'estragon, endive braisée et fondant de pomme de terre.
Mousses de légumes: carotte ou courgette.
Gratin dauphinois.
Pommes dauphine.
Saumon fumé à la sciure de hêtre.
Choucroute cuite et sa garniture.
Coquille St-Jacques.
Bouchée au ris de veau.
Boudin blanc.
Escargots de Bourgogne
Foie gras de canard.
Langouste préparée.
Verrine d'avocat au crabe.
Gâteau de thon et son coulis de tomate.
Coquille de crabe.
Nougat de foie gras.
Œuf Norvégien.    
Pâté en croûte.
Brioche lyonnaise et sa sauce au porto.
Tarte feuilletée aux pommes.
Ile flottante.  


Menu du samedi 17 mars.

3/15/2018

 

Couscous.
Paupiettes.
Filet de bar, julienne de légumes et beurre blanc.
Jarret de veau / gremolata, pomme macaire.
Pintade vallée d'Auge.
Mousses de légumes: carotte ou céleri.
Gratin dauphinois.
Pommes dauphine.
Saumon fumé à la sciure de hêtre.
Choucroute cuite et sa garniture.
Coquille St-Jacques.
Feuilleté de St-Jacques.
Boudin blanc.
Escargots de Bourgogne
Foie gras de canard.
Langouste préparée.
Verrine d'avocat au crabe.
Gâteau de thon et son coulis de tomate.
Coquille de crabe.
Tartare de saumon et sa crème aux herbes.    
Terrine Sarladaise
Pâté en croûte.
Brioche lyonnaise et sa sauce au porto.
Tarte feuilletée aux pommes.
Moelleux au chocolat et sa crème anglaise à la vanille Bourbo

Menu du samedi 10 mars.

3/5/2018

 

Paëlla.
Paupiette.
Filet de St-Pierre, julienne de légumes, sauce anisée.
Filet de veau en croûte de champignons, flan carotte et champignons poêlés.
Suprême de volaille au foie gras ,  fondant de pomme de terre et endive braisée.
Mousses de légumes: carotte ou courgette.
Gratin dauphinois.
Pommes dauphine.
Saumon fumé à la sciure de hêtre.
Choucroute cuite et sa garniture.
Coquille St-Jacques.
Bouchée au ris de veau.
Boudin blanc.
Escargots de Bourgogne
Foie gras de canard.
Langouste préparée.
Verrine d'avocat au crabe.
Gâteau de thon et son coulis de tomate.
Coquille de crabe.
Sablé nordique.
Œuf Norvégien.    
Pâté en croûte.
Brioche lyonnaise et sa sauce au porto.
Tarte feuilletée aux pommes.
Ile flottante.  


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    Un traiteur

    situé en centre ville d'Antibes. Dotée d'un savoir faire artisanal, depuis plus d'un siècle la charcuterie Lyonnaise est la pour vous servir.
    Parce que nous privilégions l'authenticité.
    Jean-François Bricaud maître traiteur et sa brigade formée au métier de la fabrication artisanal charcuterie, cuisine et traiteur.

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