Menu du samedi 9 decembre

Couscous.
Paupiettes.
Filet de St-Pierre, julienne de légumes, sauce anisée.
Gigue de chevreuil grand veneur, marrons braisés et flan pomme/raisin. 
Tajine de poulet.
Mousses de légumes: carotte ou courgette.
Gratin dauphinois.
Pommes dauphine.
Saumon fumé à la sciure de hêtre.
Choucroute cuite et sa garniture.
Coquille St-Jacques.
Feuilleté de St-Jacques.
Saucisson de Lyon pistaché/truffé.
Suprême de faisan.
Boudin blanc.
Galantine de pintade pistachée.
Escargots de Bourgogne
Foie gras de canard.
Langouste préparée.
Verrine d'avocat au crabe.
Coquille de crabe.
Tartare de saumon et sa crème aux herbes.    
Pamplemousse cocktail.
Pâté en croûte.
Brioche lyonnaise et sa sauce au porto.
Tarte feuilletée aux pommes.
Ile flottante.